Ekşi Mayalı Oba Ekmeği
| İçindekiler | gr | |
|---|---|---|
| Sapore Oracolo Tempo Çavdar Ekşi Maya | 100 | |
| O-tentic Durum | 40 | |
| Softgrain Çavdar | 250 | |
| Buğday unu | 750 | |
| Çavdar unu | 250 | |
| Tuz | 5 | |
| Su | 550 |
DEMO TALEP ETHazırlanışı
| Yoğurma: | 4 dk. yavaş + 12 dk. hızlı devirde | |
|---|---|---|
| Hamur Sıcaklığı: | 22-24 ºC | |
| Ön Dinlendirme: | Oda sıcaklığında 15 dk. | |
| Kesme/Tartma: | 600 gr. kesilir ve yuvarlanır. | |
| Fermantasyon: | 165 dk. pasada bekletilir. | |
| Pişirme: | Taş tabanlı fırında; buhar verilerek üst 220 ºC; alt 220ºC’de 35 dk. pişirilir. |
Zorluk Derecesi
