Ekşi Mayalı Taş Fırın Ekmeği
| İçindekiler | gr | |
|---|---|---|
| Sapore Rinaldo Tempo Siyez Ekşi Maya | 150 | |
| O-tentic Durum | 40 | |
| Buğday unu | 1000 | |
| Tuz | 5 | |
| Su | 600 |
DEMO TALEP ETHazırlanışı
| Yoğurma: | 4 dk. yavaş + 12 dk. hızlı devirde | |
|---|---|---|
| Hamur Sıcaklığı: | 22-24 ºC | |
| Ön Dinlendirme: | Oda sıcaklığında 15 dk. | |
| Kesme/Tartma: | 600 gr. kesilir ve yuvarlanır. | |
| Ara Dinlendirme: | Oda sıcaklığında 15 dk. | |
| Dekorasyon: | İsteğe göre üzerine tam buğday unu serpilir. | |
| Fermantasyon: | 28 ºC’de %80 bağıl nemde 150 dk. | |
| Pişirme: | Taş tabanlı fırında; buhar verilerek üst 230 ºC'de; alt 220ºC’de 35 dk. pişirilir. |
Zorluk Derecesi
